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步骤 1:
南瓜去皮蒸熟,趁热捣成南瓜泥。
步骤 2:
南瓜泥晾至温热的时候,加入其他食材,先用筷子搅成面絮状,在揉成光滑的面团。
步骤 3:
由于南瓜泥含水量不同,面粉的吸水量不同,可以视具体情况增减液体量。南瓜泥此处作用等同于液体。揉光的面团盖膜,静置20分钟。
步骤 4:
先介绍第一种蝴蝶花型。将静置好的面团擀成薄片,切去边角呈长方形,再切约两指宽的长条,每条面片表面刷油中间竖切一刀,注意长条一头不要切断。
步骤 5:
从未切断的一头卷起卷至另一侧留一小段。
步骤 6:
将面卷向两端立起。
步骤 7:
整理出蝴蝶的样子。
步骤 8:
用红豆装饰眼睛。
步骤 9:
用刀在如图的位置,左右两侧各切一刀。即呈蝴蝶的造型。
步骤 10:
第二种蝴蝶造型相对简单。试用配方外的白色面团和黄色面团各一份,擀成大小一致长方形叠放,卷起留边然后切片,每两片一组,用筷子一夹即可。
步骤 11:
第三种是小金元宝造型,取一小块面剂,搓成短条,两边按扁。
步骤 12:
然后将两侧按扁的面片向中间挤推,两侧捏紧。
步骤 13:
再整理成元宝的形状。
步骤 14:
第四种花型,先搓长条。
步骤 15:
擀成长条面片。
步骤 16:
刷油对折后切出锯齿形注意上边不要切断!
步骤 17:
从一端卷至另一端,收口处压在底部。
步骤 18:
再整理一下花朵。
步骤 19:
小刺猬也比较简单,将面团搓成一头有点尖的水滴型,用芝麻做眼睛,用厨房剪剪出身上的刺。
步骤 20:
由于是一次发酵法,所以所有面团造型好之后要放在蒸锅里,醒发至1.5倍大,时间不确定,当体积明显变大,用手触摸有轻盈感就差不多了。
步骤 21:
发好以后冷水上锅,水开蒸15分钟左右,焖三分钟。
步骤 22:
好看又营养的花样馒头做起来!
1.材料的用量仅供参考,根据个人蒸锅大小增减。
2.蒸馒头的时间一般是15至20分钟左右即可,除非个头特别大的馒头。关火以后一定要焖三分钟左右开盖。
3.面团液体量要灵活,揉好的面团软硬适中,不要太软,影响造型。也不宜偏硬。
4.做双色蝴蝶之类棒棒糖卷之类的馒头,双色面片间可以刷点水,或喷少许水便于更好贴合。