黑芝麻果仁馅月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干红豆淘洗干净浸泡一晚上。

• 步骤 2：

  

  泡好的红豆放入锅里，加水没过红豆，大火烧开以后转中火煮半个小时。

• 步骤 3：

  

  月饼糖浆、花生油和枧水一起倒入盆里，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入中筋面粉和黑米粉。

• 步骤 5：

  

  先用硅胶铲翻拌至无干粉，再带上一次性手套揉成光滑的面团，装入保鲜袋静置一个小时以上。

• 步骤 6：

  

  接下来准备黑芝麻馅:煮好的红豆带汤汁一起倒入破壁机，加入熟黑芝麻、糖和花生油，搅打成顺滑细腻的糊状。

• 步骤 7：

  

  打好的黑芝麻糊倒入不粘锅，加入麦芽糖。

• 步骤 8：

  

  中小火翻炒至黑芝麻馅成型，不沾刮铲即可（这一步一定要有耐心，不停的翻炒直至成型）。

• 步骤 9：

  

  取350克炒好的黑芝麻馅，加入熟核桃仁和熟花生仁混合均匀。

• 步骤 10：

  

  分成12份搓圆备用。

• 步骤 11：

  

  月饼皮面团也分成12份搓圆备用。

• 步骤 12：

  

  将月饼皮面团压扁，包入黑芝麻果仁馅。

• 步骤 13：

  

  烤盘里铺上油纸，用月饼模具直接将月饼压在烤盘上。

• 步骤 14：

  

  送入预热好的烤箱，上下管160度烤7分钟。

• 步骤 15：

  

  取出刷上一层薄薄的蛋黄液。

• 步骤 16：

  

  继续送入烤箱，上下管150度烤15分钟。

• 步骤 17：

  

  黑芝麻果仁馅月饼出炉，晾至温热打包等待回油。

• 步骤 18：

  

  看一下回油两天的月饼，色泽更漂亮了。

• 步骤 19：

  

  看起来就食欲满满。

• 步骤 20：

  

  切开尝一下，味道好极了！