家常红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜到鲜得舟山带鱼，都是中段，品质很好，拿出解冻，我用了一半的量。

• 步骤 2：

  

  八分解冻状态处理带鱼最好，不会把鱼肉弄烂，剪掉鱼鳍，去除内脏和里面的黑膜。

• 步骤 3：

  

  准备葱姜蒜，花椒，八角。

• 步骤 4：

  

  带鱼放入容器，加料酒，葱姜花椒翻拌，腌渍十分钟。

• 步骤 5：

  

  腌鱼的时候我们把需要的料汁勾兑好，2勺盐，1勺生抽，1勺料酒，1勺红烧酱油（因我用的红烧酱油里面含有糖分，所以不额外加糖）。

• 步骤 6：

  

  腌好的鱼沾面粉后吃透后再煎，一是防止油溅，另外肉质会更软嫩，如果直接煎会比较硬，即便加水炖也不如拍面粉煎的口感好。

• 步骤 7：

  

  带鱼依次拍好面粉放入油锅里，中火煎制两面金黄，不需要很多油，不是油炸，只需要煎就可以，一次做菜的量即可。

• 步骤 8：

  

  全部煎好后，放入前期准备的葱姜蒜八角和料汁。

• 步骤 9：

  

  加入与带鱼平齐的水，盖上盖子稍炖，大火烧开，再小火炖至汤汁浓稠即可出锅。

• 步骤 10：

  

  色泽红润，鲜香味美的红烧带鱼做好了，来碗米饭，开动吧。

• 步骤 11：

  

  来，张嘴，喂你一口～～～

• 步骤 12：

  

  好吃的家常红烧带鱼，赶快做起来吧！