白灼汆刀豆

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白灼汆刀豆收藏

浏览 39754 收藏 4468 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 刀豆角 280克
  • 精盐 一勺
  • 玉米油 适量
  • 蒜末 两瓣
  • 珍选白灼汁 适量
小单单🉐日食记 2024年04月07日发布

刀豆虽然美味,一定要煮透。要不吃了没熟的刀豆会中毒。刀豆所含的毒性物质有两种,一种是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角表外皮中,容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发中毒的主要原因。

这次加了白灼汁风味更佳,令刀豆有了鲜味。
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