豆沙馅广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  月饼转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，搅拌均匀乳化。刚开始会要点力气，慢慢的就会越来越轻松了。

• 步骤 2：

  

  高筋面粉和低筋面粉过筛两次。

• 步骤 3：

  

  将步骤1的液体倒进步骤2的面粉中间。充分搅拌均匀，没有干的面粉为止。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀之后的样子。放入冰箱冷藏几个小时。

• 步骤 5：

  

  冷藏后取出分成均匀的小面团每个20g，同样数量的豆沙馅团每个30g。豆沙馅包进面团，用虎口慢慢将饼皮往上推。直到完全包住馅。 重点提示：豆沙馅一定要干一点的，太湿影响成品。

• 步骤 6：

  

  将包好的半成品放入玉米淀粉里面滚一下，拍掉多余的淀粉，放入月饼模具。快速按压下去。

• 步骤 7：

  

  烤箱提前210°预热，雾状喷壶给月饼表面喷水湿润。放入预热完成的烤箱。5-8分钟左右定型。取出晾置月饼表面不烫手。

• 步骤 8：

  

  将蛋黄，少量牛奶，盐混合搅拌均匀。用羊毛刷蘸蛋液。碗边刮去多余的液体。月饼的表面均匀涂抹一层。不要让蛋液粘到侧面。

• 步骤 9：

  

  放入烤箱180°烘烤12-15分钟左右，表面上色即可取出。晾凉。刚烤出来，是硬硬的，颜色比较浅。常温保存3-5天等待回油变软。

• 步骤 10：

  

  这是放了3天回油后的样子。是不是看起来很有食欲。 刚烤出来，大家就忍不住吃起来3天后只剩下这4个了。

• 步骤 11：

  

  咬一口特别柔软。很香。