钵仔糕在我老家叫『碗头仔糍』『凹肚脐糍』,很小的时候,不知是谁教会了我这道糕点,从此就经常做这个加上手磨豆浆,那是小时候最美好的记忆和味道……
但小时候做这个是不放澄粉和红豆的……
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步骤 1:
备料
步骤 2:
粘米粉、澄粉、白砂糖混合
步骤 3:
倒入80g冷水搅拌均匀『先用冷水开面糊,这样能防止开水把面烫熟』
步骤 4:
面糊中倒入100g开水搅拌均匀『加开水能让面粉在蒸的过程中不会沉底』
步骤 5:
蒸锅水开后,放适量红豆
步骤 6:
倒入面糊,八九分满『蒸25分钟』
步骤 7:
放凉或冷藏即可食用『放凉后比较容易脱模』
步骤 8:
开吃开吃……