开洋香菇炒油菜

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开洋香菇炒油菜收藏

浏览 47872 收藏 3880 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 油菜 300克
  • 鲜香菇 10朵
  • 虾皮 5克
  • 10克
  • 生抽 1大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 3克
  • 植物油 45克
  • 开水 50毫升

小贴士

1、蒜瓣和香菇、虾皮先用油热炒,这样炒出来的油菜会更鲜香
2、烹饪期间火候较大,中途可以适量加少许开水,以免糊底

瑗瑗baby 2023年10月31日发布
之前有人问我开洋是什么,其实我也是最近在学习了星厨的菜品才知道。开洋原来是浙江地区的吴语方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,用在烹饪中,起到提鲜调味的作用。在北方也有海米、金钩等叫法。
小的叫虾皮,虾皮是磷虾干,不在开洋范畴,大的去皮虾干就叫开洋。今天给大家分享的是味道极鲜美的香菇炒油菜,油菜素炒有点单调,加了鲜香菇会更鲜美,而加入虾皮则更鲜香。
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