卷一切的家常小烙饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉，玉米面，和一小撮盐混合

• 步骤 2：

  

  酵母加入水中化开

• 步骤 3：

  

  倒入粉中揉成面团

• 步骤 4：

  

  此时面团较粗糙，没有关系

• 步骤 5：

  

  包上保鲜膜醒10分钟

• 步骤 6：

  

  再粗略揉一遍就很快光滑啦

• 步骤 7：

  

  分成8个剂子，每个约58-60g。盖保鲜膜醒20分钟

• 步骤 8：

  

  取一个剂子，上下铺少许手粉，擀开直径约20公分的均匀圆饼。好啦，我知道这个不圆啦，尽量啦好吗

• 步骤 9：

  

  在表面刷上越一茶匙的油，均匀撒一小撮盐，和一小撮花椒面

• 步骤 10：

  

  从圆心切一刀

• 步骤 11：

  

  顺便卷起

• 步骤 12：

  

  最后头尾相交收成小圆饼

• 步骤 13：

  

  八个都做好后再盖上保鲜膜醒15分钟左右。或者可以封好放入冰箱冷藏室，要吃的时候再拿出来

• 步骤 14：

  

  铺少许手粉，将小圆饼擀成约20公分直径的饼。

• 步骤 15：

  

  铸铁锅中大火烧热，不用放油，直接铺上饼子，待一面形成这种小泡泡后就可以翻面了。这个过程大约1分钟。如果你是熟练工，饼子下锅后就可以擀第二张了。如果是新手，就烙好一张擀一张吧，烙几张节奏也很快可以掌握

• 步骤 16：

  

  翻面后再烙约一分钟，可以用铲子压一下表面，使里面成熟的更快一些。

• 步骤 17：

  

  再翻面饼子就会鼓起大泡，这样就表示熟了。有金黄的烙饼印即可出锅

• 步骤 18：

  

  出锅后的烙饼用干净的茶巾包好，直至放置到手温，就可以入保鲜袋保存。室温存放3天左右，吃不完的放冷冻保存。千万不要放冷藏哦

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品