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步骤 1:
中筋面粉,玉米面,和一小撮盐混合
步骤 2:
酵母加入水中化开
步骤 3:
倒入粉中揉成面团
步骤 4:
此时面团较粗糙,没有关系
步骤 5:
包上保鲜膜醒10分钟
步骤 6:
再粗略揉一遍就很快光滑啦
步骤 7:
分成8个剂子,每个约58-60g。盖保鲜膜醒20分钟
步骤 8:
取一个剂子,上下铺少许手粉,擀开直径约20公分的均匀圆饼。好啦,我知道这个不圆啦,尽量啦好吗
步骤 9:
在表面刷上越一茶匙的油,均匀撒一小撮盐,和一小撮花椒面
步骤 10:
从圆心切一刀
步骤 11:
顺便卷起
步骤 12:
最后头尾相交收成小圆饼
步骤 13:
八个都做好后再盖上保鲜膜醒15分钟左右。或者可以封好放入冰箱冷藏室,要吃的时候再拿出来
步骤 14:
铺少许手粉,将小圆饼擀成约20公分直径的饼。
步骤 15:
铸铁锅中大火烧热,不用放油,直接铺上饼子,待一面形成这种小泡泡后就可以翻面了。这个过程大约1分钟。如果你是熟练工,饼子下锅后就可以擀第二张了。如果是新手,就烙好一张擀一张吧,烙几张节奏也很快可以掌握
步骤 16:
翻面后再烙约一分钟,可以用铲子压一下表面,使里面成熟的更快一些。
步骤 17:
再翻面饼子就会鼓起大泡,这样就表示熟了。有金黄的烙饼印即可出锅
步骤 18:
出锅后的烙饼用干净的茶巾包好,直至放置到手温,就可以入保鲜袋保存。室温存放3天左右,吃不完的放冷冻保存。千万不要放冷藏哦
步骤 19:
成品
步骤 20:
加入少量酵母是为了让饼更蓬松,边边也不会硬,放凉后质地也是松软的。并不是要发面。
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