自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备豆皮、花椒、大料、小茴香、香叶、小苏打拿出备用

• 步骤 2：

  

  锅中加水放入除小苏打外的香料一起烧开，水开后关火加入半勺小苏打放入豆皮浸泡二十分钟...

• 步骤 3：

  

  在等待豆皮时碗中放入六勺味极鲜、两勺白糖搅拌均匀备用...

• 步骤 4：

  

  时间到后捞出豆皮放置不烫手...

• 步骤 5：

  

  豆皮在案板铺平，每层豆皮都用刷子均匀刷上刚才准备好的料汁。我用了五层豆皮，全部弄好后用棉布紧紧卷住后用棉线缠紧，备用...

• 步骤 6：

  

  剩下的豆皮我切成了条放入剩余的料汁拌匀...

• 步骤 7：

  

  拌匀后放入压豆腐磨具里按压紧实...我按压了两个小时

• 步骤 8：

  

  塑形后全部放入蒸锅中水开蒸35分钟，时间到后关火焖至凉凉....我是晚上做的 直接放置了一晚上

• 步骤 9：

  

  完全放凉拆除包布切成自己喜欢的形状大小即可...可凉拌、炸制，根据自己喜好口味令加工，直接吃口味稍淡。

• 步骤 10：

  

  我切了放锅中煎了点

• 步骤 11：

  

  出锅配上自己秘制的炸串酱料，妥妥的街头炸串味道，不过全部自己制作绝对安全卫生