总觉得红豆是专属冬天的食材，下雪天吃一个暖呼呼的红豆包，连心都温暖起来了。淡淡的奶香搭配红豆的香气，用了中种法制作的面包体超柔软，你也来试试吧。
配方可以做8个红豆面包
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日式奶香红豆包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 种面团
- 高筋面粉 125克
- 耐高糖干酵母 2克
- 水 75克
- 主面团
- 高筋面粉 125克
- 奶粉 5克
- 耐高糖干酵母 3克
- 全蛋液 35克
- 牛奶 50克
- 白砂糖 45克
- 盐 3克
- 黄油 30克
日式奶香红豆包的做法步骤
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步骤 1：
中种材料揉成光滑面团，26度左右室温发酵一个半小时，发至上图状态，中间撕开有细密网状即可。（也可冰箱冷藏发酵一夜，第二天制作）
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步骤 2：
把除盐、黄油以外所有材料放入厨师机（包括提前做好的中种），低速打至无干粉状态，开高速打至厚膜。加入盐、黄油低速打至黄油吸收，开高速打至薄膜状态。
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步骤 3：
打好的面团室温发酵40分钟，面团平均分割成60克小面团，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。
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步骤 4：
松弛好的面团包入25克红豆沙馅，整圆放入发酵箱发酵40分钟。发酵好的面团表面筛点面粉装饰。
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步骤 5：
烤箱预热上火150度，下火170度，烤箱中下层烘烤15分钟。
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步骤 6：
奶fufu的红豆包！
小贴士
1、自己炒的红豆馅香气更浓，红豆冷水泡一晚，沥干水份放冰箱冷冻（冷冻后的红豆更容易出沙，也可以不冷冻直接煮），冻后的红豆加水放入电饭锅，煮饭模式，冷冻过的红豆煮半小时就软烂了，煮熟的红豆用料理机打碎。炒锅倒入少量玉米油，10克黄油（黄油是为了增加奶香），白砂糖、红糖（糖量可根据自己口味添加），炒至抱团即可。
2、可以买到新鲜酵母尽量换成新鲜酵母，新鲜酵母爆发力更好，发酵风味也更好，用不完压碎冷冻保存就好，冷冻后活性会减弱，但是依然很好用。干酵母和新鲜酵母替换比例为1:3。
3、每个烤箱的温度都有些差异，烘烤时间不变，可以根据自己的烤箱调整适合的温度。
