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步骤 1:
焯水五花肉后捞出,趁热在五花肉表皮抹上老抽上色,腌制1小时
步骤 2:
将腌制好的肉放入油锅中,肉皮朝下,低温小火慢慢炸4分钟,待猪肉呈虎皮状就可以了。 炸好后捞出过凉水,一来降温,二来除油。之后切成8毫米左右的薄片。
步骤 3:
切好的五花肉薄片放入油锅中,加入八角、香叶、姜片、耗油、老抽、生抽、盐、白糖、花雕酒炒匀,再加入适量水,小火炖制20分钟。
步骤 4:
在炖煮五花肉的时候,将山药切片备用。
步骤 5:
五花肉煎好后捞出,皮朝下,一片肉片一片山药摆好。摆好后倒入剩下的汤汁,放入伊莱特电饭煲中炖约60分钟。
步骤 6:
将肉倒扣盘中,水淀粉勾芡淋面
步骤 7:
这样的一盘,既好吃,又能清肺的山药扣肉,就做好啦~
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