咸味田园戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要的食材。糖需要提前称好。油、液体可以直接加容器里，然后粉直接筛入，可以少洗碗。当然如果你在做的时候怕手忙脚乱忘记放材料，可以都提前称好。开始做的时候就可以以150度预热烤箱。

• 步骤 2：

  

  蛋糕里添加的蔬菜食材，根据自己的喜欢适当的调整。香肠需要提前煮熟，火腿肠也可以，直接加就行。蔬菜如果切的比较碎也可以，不用提前焯水。

• 步骤 3：

  

  打发蛋白的盆一定要保证无水无油。蛋黄蛋白分离好，保证蛋白里没有蛋黄哦。蛋黄中含有的油脂量会比较多，会破坏气泡，影响打发。我们先做蛋黄糊部分，牛奶玉米油放入稍大点的容器里。

• 步骤 4：

  

  这里的手法没有什么讲究。搅拌就行，用手抽的话会更方便一些。直到油和牛奶完全乳化，看起来像稍稠一点的酸奶，液体看起来有一定的挂壁。

• 步骤 5：

  

  牛奶和玉米油搅拌均匀后，筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  

  用手抽划一字或Z字的搅拌方法，搅拌到没有颗粒。只要不画圈圈搅拌就可以。

• 步骤 7：

  

  这时把蛋黄加入面粉糊里。划一字或Z字把蛋黄和面粉完全搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  这时候用手抽或刮刀铲起蛋黄糊能呈绸缎状缓缓落下。细腻无颗粒的状态。

• 步骤 9：

  

  如果做原味的这种状态就可以了。现在在做好的蛋黄糊里加入蔬菜香肠丁和1小勺盐，约3克。

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀待用。因为添加了蔬菜等食材。会有一定的重量，蛋黄糊不能太稀，需要有一定的承重力。这样烤出来的蛋糕不易塌陷。

• 步骤 11：

  

  在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用中高速打发，分三次加入细砂糖来打发蛋白霜会更加的细腻稳定。

• 步骤 12：

  

  最后稍有纹路的时候加入剩下的1/3糖，转低速整理气泡继续打发。直到打发至干性发泡。

• 步骤 13：

  

  提起打蛋头，蛋白霜能呈直立小尖角状。

• 步骤 14：

  

  取打发好的1/3蛋白霜到做好的蛋黄糊中。翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  然后倒入蛋白霜盆中。继续按照前面的方法翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  翻拌好的蛋糕糊，用刮刀铲起倒下，可以看到有明显的堆砌。

• 步骤 17：

  

  把做好的蛋黄糊倒入戚风模具中。端起模具在台面上轻震几下，震掉内部稍大的气泡。

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中下层，如果是大的烤箱也可以放中层。6寸150度左右烘烤35~40分钟，8寸150度左右烘烤60分钟左右。具体的温度和时间，要根据自己家烤箱的实际温度来适当的调整。即使是同一个品牌的烤箱，烘烤的温度和时间也会有差异。

• 步骤 19：

  

  出炉后端起模具在台面上轻震几次震出内部的热气。然后立刻倒扣在晾架上。一定要等晾凉后再脱模。

• 步骤 20：

  

  略带一点点咸味的乡村田园戚风

• 步骤 21：

  

  不仅仅是看起来赏心悦目，更加的营养

• 步骤 22：

  

  制作过程中。需要注意到的细节，都有说到，添加了食材，根据自己的喜欢，适当的调整。