经典美味的海苔肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  模具用的28厘米方盘，可以做出边长5厘米的肉松小贝12个。

• 步骤 2：

  

  玉米油与牛奶混合。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽充分搅拌均匀，至没有浮油，整体呈乳白色。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  画一字搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  蛋白蛋黄分离，蛋白放入一个无水无油的大盆里，蛋黄加入面粉糊中。

• 步骤 7：

  

  画一字将蛋黄糊搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  

  蛋白中加几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  用打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋白颜色发白时、蛋白有明显纹路时、蛋白能拉起大弯钩时。最终将蛋白打发至提起打蛋头有小弯钩的状态。

• 步骤 10：

  

  将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  将全部蛋黄糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将蛋黄糊倒入铺好油纸的28厘米方烤盘中。

• 步骤 13：

  

  震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前20分钟预热，150度烤25分钟。

• 步骤 15：

  

  蛋糕出炉后连油布一起提出晾凉，上面可以盖油纸避免表面风干。

• 步骤 16：

  

  蛋糕晾凉后将四边各切下1厘米宽的一条，因为这部分比较硬，口感不好。

• 步骤 17：

  

  剩下的蛋糕体切成5cm见方的小块。

• 步骤 18：

  

  取一小块，抹上一层蛋黄酱。

• 步骤 19：

  

  叠加另外一块粘在一起，然后将6面都抹上蛋黄酱。

• 步骤 20：

  

  在肉松碗里滚一两圈，确保每面都裹上了厚厚的肉松。

• 步骤 21：

  

  裹完肉松后的小贝看起来也有些圆滚滚毛茸茸的样子。这个方法做小贝不仅不会浪费边角料，而且一次能做出更多。

• 步骤 22：

  

  一口下去，口感丰富，香气十足，十分过瘾。