风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切条放入碗中，喷雾方式给茄子湿润挂干淀粉，反复三次（挂多了少了都影响口感）

• 步骤 2：

  

  起火6成油温放入茄子炸至外边略微发黄口感发脆

• 步骤 3：

  

  白糖、蚝油、陈醋、味精、生抽放入盘中代用陈醋根据个人喜好2~4勺添加

• 步骤 4：

  

  起火热油加入干辣椒花椒炒出香味，加入刚才调好的料汁炒化，切记烹两勺料酒这样才能炒出星级饭店的味道。最后加入少量淀粉勾芡

• 步骤 5：

  

  炒勺舀起一勺汤汁放入炸好的茄子和葱花蒜末把勺子里的汤汁浇上，颠勺挂匀

• 步骤 6：

  

  出锅装盘，可以根据个人喜好加入芝麻香菜点缀