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步骤 1:
茄子切条放入碗中,喷雾方式给茄子湿润挂干淀粉,反复三次(挂多了少了都影响口感)
步骤 2:
起火6成油温放入茄子炸至外边略微发黄口感发脆
步骤 3:
白糖、蚝油、陈醋、味精、生抽放入盘中代用陈醋根据个人喜好2~4勺添加
步骤 4:
起火热油加入干辣椒花椒炒出香味,加入刚才调好的料汁炒化,切记烹两勺料酒这样才能炒出星级饭店的味道。最后加入少量淀粉勾芡
步骤 5:
炒勺舀起一勺汤汁放入炸好的茄子和葱花蒜末把勺子里的汤汁浇上,颠勺挂匀
步骤 6:
出锅装盘,可以根据个人喜好加入芝麻香菜点缀
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