爆浆芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  八寸戚风蛋糕一个做好备用。

• 步骤 2：

  

  我们来先做卡士达酱，蛋黄加入细砂糖搅匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。

• 步骤 4：

  

  搅拌好的样子。

• 步骤 5：

  

  将牛奶加热至微滚刚出现小泡泡时一点一点慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌。

• 步骤 6：

  

  再将牛奶面糊倒入锅里小火加热，注意边加热边搅拌，以防粘锅烧焦。

• 步骤 7：

  

  煮至稍浓稠即可倒入干净盘中晾凉。

• 步骤 8：

  

  开始制作芝士奶盖，把奶油奶酪加入细砂糖隔热水搅至糊状。

• 步骤 9：

  

  取出加入淡奶油和酸奶继续搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入晾至微温的卡士达酱中，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把拌匀的浆糊过筛，浆糊比较粗糙，为求口感幼滑，可用刮刀加压过筛，这一步骤有点考臂力！

• 步骤 12：

  

  过筛三次后的状态。

• 步骤 13：

  

  把杏仁片放入预热好的烤箱中125度烤7分钟，温度和时间看各人的烤箱脾气，感觉有点上色就行了。

• 步骤 14：

  

  蛋糕用脱模刀在中间戳一个洞，不要戳穿蛋糕底部。

• 步骤 15：

  

  浆糊装入裱花袋挤进洞里，慢慢的它会往上溢出来，形成挂边状态。

• 步骤 16：

  

  撒上杏仁片，筛上糖粉，礼成！