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步骤 1:
准备所有食材
步骤 2:
在面粉中加热水搅成面絮,再边搅拌边加冷水,建议保留20g冷水,根据面粉吸水量增减。
步骤 3:
搅成差不多这样的面絮
步骤 4:
撒入盐2-3g
步骤 5:
把面粉揉成团,盖上保鲜膜放置醒发。
步骤 6:
把韭菜切成1cm左右的段状
步骤 7:
在碗里面打4个鸡蛋,并倒适量的盐,把鸡蛋打散至盐融化。
步骤 8:
锅内倒少许油,油热后迅速倒入鸡蛋,边倒边用筷子迅速搅散。
步骤 9:
鸡蛋基本凝固即可,和切好的韭菜倒在一起,倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味,油先倒在韭菜这边,让韭菜均匀的裹上油,可以锁住韭菜中的水份。
步骤 10:
醒好的面团揉成均匀的椭圆长条,把小剂子擀成饺子皮形状的大小。
步骤 11:
把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮。
步骤 12:
锅内下油,油可以多点,炸起来好吃,不喜油多的可以用煎的,炸至两面金黄即可出锅!
步骤 13:
煎上几份韭菜盒子,弄一叠蘸料,再配上一份豆浆,一定要趁热吃,酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味,又是元气满满的一天!
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