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步骤 1:
鸡爪剪掉指甲一分为二,可以把棒骨再从中间切断,香菜辣椒洗净控干备用,葱姜切段或片。
步骤 2:
鸡爪凉水下锅放入葱姜料酒和花椒。
步骤 3:
水开后撇去浮沫煮七八分钟。
步骤 4:
捞出放人提前准备好的冰水里。
步骤 5:
等鸡爪完全凉透,洗净捞出控干水分备用,辣椒香菜切段柠檬用盐搓洗一下外皮洗净切片。
步骤 6:
把所有食料放入大碗或盆里倒入泰式酸辣汁。抓匀,这时候可以尝一下汤汁的咸淡,可以自行根据个人口味来适当加盐。
步骤 7:
凤爪最好冷藏腌制几个小时再吃会更入味。
鸡爪买回来一定要剪去指甲,为了更好的腌制入味可以把鸡爪剁成小块,煮的时间不要太长否则会影响口感,煮出来的鸡爪一定要立马过冰水,冰水可以提前准备好。经过冰水的鸡爪会更Q弹。
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