黑米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备俩干净盆，加入牛奶、油和糖，搅打乳化，看不到油花为至。

• 步骤 2：

  

  加入黑米粉搅匀，再加入面粉搅匀。不限手法（我用的普通面粉）

• 步骤 3：

  

  开始分离鸡蛋，蛋黄加入面糊搅匀，正常情况下是光滑细腻，提起打蛋器可缓缓滴流。

• 步骤 4：

  

  烤箱预热150°。蛋清加入其余糖，中速打发。（可用三次加糖法，我实在是懒）

• 步骤 5：

  

  打发至纹路明显，提起打蛋器有小直尖就好！此部关键！中途多观察。

• 步骤 6：

  

  取一小部分蛋白加入面糊，大致拌匀，炒菜式手法。

• 步骤 7：

  

  再把面糊倒入蛋白中，继续拌匀，最后用硅胶刀抄底拌匀。速度要快以免消泡。

• 步骤 8：

  

  倒入模具，稍震几下，送入烤箱底层，135°/40分钟。

• 步骤 9：

  

  时间到，焖五分钟出炉。

• 步骤 10：

  

  倒扣凉后脱模切块儿，很香的黑米味儿！