瑶柱咸蛋黄花生粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米500克，绿豆150克，花生40克，香菇35克，五花肉200克，瑶柱30克，咸蛋黄10个，盐5克，酱油25克，蚝油20克，糖5克，鸡精3克

• 步骤 2：

  

  五花肉去皮切块，加1克盐，10克酱油，20克蚝油，5克糖，3克鸡精拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。

• 步骤 3：

  

  花生、糯米、绿豆、香菇加水浸泡。（花生、绿豆提前一夜浸泡，糯米、香菇泡三四个小时）

• 步骤 4：

  

  瑶柱洗干净，凉水泡10几分钟。

• 步骤 5：

  

  咸鸭蛋磕出蛋黄，加白酒泡10分钟。

• 步骤 6：

  

  竹叶放入锅里，加水煮两三分钟后捞出。取竹叶1-2张，如图卷起。

• 步骤 7：

  

  先放一勺糯米，再放入五花肉、香菇、瑶柱、花生、绿豆，最后再来一勺糯米。粽子的外层最好都是糯米，材料放在中间，这样煮好的粽子拆出来不容易松散，而且鲜味不容易流失，都被糯米吸收了。图片的粽子是为了拍照美观，材料容易看清，所以把瑶柱的蛋黄放在外层。

• 步骤 8：

  

  放入加满水的蒸锅，选择最大功率蒸2个小时。