尖椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊洗净切片再切条

• 步骤 2：

  

  加入适量盐、生抽、拌匀，再加入蛋清或淀粉拌匀，再加一勺色拉油拌匀，静置15分钟，腌入味

• 步骤 3：

  

  尖椒5根洗净去蒂

• 步骤 4：

  

  尖椒切三厘米小段

• 步骤 5：

  

  继续配三片姜片及适量洋葱片

• 步骤 6：

  

  锅内加入两勺油，烧热，尽可能热，摇匀让整锅高热，但不必等冒烟

• 步骤 7：

  

  腌好的牛肉会被淀粉粘连，因此下锅前在牛肉上再淋少许色拉油拌开再下锅，开家里炉灶最大火将牛肉下锅快速翻炒，差不多15秒钟左右，待牛肉表面变色，五分熟即可暂时沥油捞起待用。此步骤有可能会激起油烟锅内起火，注意安全不要惊慌哦，几秒就会自己熄灭的

• 步骤 8：

  

  锅内留油不够可以再添加点油 转中火，倒入配菜，加少量精盐翻炒断生，注意不要把洋葱炒糊，否则会出苦味。此步骤可以沿锅边一周加极少量清水滋锅，以利于精盐扩散均匀

• 步骤 9：

  

  配菜断生即可下入刚刚炒好的牛柳炒匀，一两分钟即可加入鸡精调味，然后颠锅几下即可装盘上桌

• 步骤 10：

  

  一道营养丰富，口感鲜辣的尖椒牛柳就做好啦！