天气热，不想下厨，但又担心家人的营养不够，所以得想办法让家人既吃得好，自己又不会在厨房久待。作为北方人，我比较
喜欢做炖菜，但费时，所以呢，我就想到了老北京的炒合菜，食材好找又家常，多种食材一锅出，能满足大人孩子的口味，营养还全面，关键是实惠又好吃，它一上桌，半锅米饭准光。
炒合菜，没那么多讲究，用时令蔬菜就好，韭菜不可少，提味！今天宝妈分享的这款炒合菜，食材用了五种，肉蛋、各种蔬菜齐上阵，满屋飘香，尤其是把刚摊好的鸡蛋往菜上一盖帽，嘿，真像样，家常菜也瞬间华丽了呢！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
夏日快手下饭菜~炒合菜收藏
浏览 149282
收藏 1156
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆芽 240克
- 韭菜 120克
- 猪瘦肉 100克
- 胡萝卜 50克
- 鸡蛋 3个
- 葱花 3克
- 姜末 3克
- 蛋清 1/3个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1克
- 白糖 1克
- 味极鲜酱油 1勺
- 盐 5克
夏日快手下饭菜~炒合菜的做法步骤
-
步骤 1：
韭菜择干净泡水洗净，控水备用；绿豆芽泡水，捞去浮皮后洗净，控水备用
-
步骤 2：
猪瘦肉先切片再切丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入葱姜末、1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖、蛋清抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：韭菜切段；胡萝卜切丝；鸡蛋打散
-
步骤 3：
天太热了，不想开明火，我把九阳防辐射电磁灶拿了出来，滑杆调温到大火热锅，放植物油烧到油温4成热，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色
-
步骤 4：
这一步要把九阳电磁灶调到大火爆炒，只有火大才会出汤少，菜也好吃。放入绿豆芽，加入味极鲜酱油调色炒匀。
-
步骤 5：
绿豆芽打蔫，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒
-
步骤 6：
韭菜打蔫，加4克盐调个味，翻炒均匀即可装盘
-
步骤 7：
炒锅洗净，烧热，放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊的微微焦黄即离火
-
步骤 8：
铲出盖在合菜上就可以了，吃的
小贴士
一，要想肉嫩好吃，腌制一步少不了
二，炒菜按顺序来。先豆芽，再炒韭菜和胡萝卜丝，盐要后放，放早了出汤多。此外炒青菜的时候电磁炉要调到大火爆炒
三，文中所用电磁灶：九阳防辐射电磁灶C22-F2
四 ，喜欢我的更多美食，公众号“宝妈小厨的美食厨房”
