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步骤 1:
五花肉切小块,焯水后沥干待用。
步骤 2:
炒锅里油热后下冰糖,用小火炒至糖成琥珀色。
步骤 3:
下五花肉块,翻炒,让每一块五花肉沾满糖浆,表面成琥珀色。
步骤 4:
加入姜片,蒜和红葱头,爆香。
步骤 5:
加入黄豆酱,翻炒,让每块五花肉都成赤色,这步决定成品的色泽。
步骤 6:
加入清水和酱油,盖上盖子,用中小火焖10分钟。
步骤 7:
加入清洗干净的新鲜莲子,炒匀后盖上盖子用中小火焖。
步骤 8:
当汤汁变浓稠,新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌。
步骤 9:
步骤 10:
制作心得:1、红烧菜炒糖色,用小火慢慢让糖熔化。2、加入清水的份量以没过肉块为宜。3、五花肉切小块能缩短焖的时间。
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