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金酱糖色收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白糖 250g
- 水 100g
- 色拉油 少许
金酱糖色的做法步骤
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步骤 1：
锅里到少许油，用刷子把锅均匀刷一遍，有千万不要多刚好刷一层就好。
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步骤 2：
倒入白糖小火熬。
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步骤 3：
一定要小火不停搅。
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步骤 4：
一定要小火炒到糖的颜色成琥珀色
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步骤 5：
这步非常关键盖上锅盖留一条缝，把水沿着锅盖边倒入锅里。
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步骤 6：
等水不溅的时候打开锅盖边搅边熬煮一分钟。
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步骤 7：
成这种状态就熬好了
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步骤 8：
准备一个干净的瓶子密封保存即可，刚熬好的糖色很稀，放凉了会很浓稠的
小贴士
一定要小火，倒水的时候一定要沿着盖子边倒，炒成琥珀色即可，千万别炒过了。
快过年了，家家户户都会卤一些肉食，炒糖色是必不可少的，但是炒的过程中，不是不上色就是炒糊了，用我这个办法一次多炒点随用随取简单方便。
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