很喜欢吃番茄炒蛋,有一次突发奇想,意面常用番茄大蒜蘑菇调酱汁,如果加上鸡蛋应该不会差。试了一次以后就变成我的默认番茄炒蛋菜谱了。
这个方法做出的蛋软嫩,番茄酸甜,蘑菇鲜美。浇在米饭上,实在是美!
以下食材供1-2人食用。
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步骤 1:
小番茄洗净,对半切,口蘑切小块,大蒜切碎。
步骤 2:
鸡蛋打碎,加入少许盐和黑胡椒粉。
步骤 3:
锅中放一茶匙橄榄油,放入三分之一黄油,小火。
步骤 4:
黄油融化后可以放入鸡蛋,为了保持鸡蛋的软嫩,鸡蛋刚一凝结就盛到碗里。
步骤 5:
小火,加入另一茶匙橄榄油,加入剩下的黄油,放入大蒜碎。
步骤 6:
大蒜稍微变黄就可以加入蘑菇。
步骤 7:
蘑菇略略变黄,加入小番茄,不时翻炒。
步骤 8:
番茄开始变软,盖锅盖,中火煮2-3分钟。
步骤 9:
这时候番茄和蘑菇已经开始出汁,加入鸡蛋。
步骤 10:
翻炒1分钟,关火,加入盐和黑胡椒,出锅。
步骤 11:
浇在米饭上,太美味了!
小番茄可以用两个大番茄代替。番茄最好选择成熟的,如果不熟,煮的时候就要时间长一点,这样才能出汁。