榴莲蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  色拉油牛奶蛋黄部分的细砂糖加在一起

• 步骤 2：

  

  搅拌至乳白色乳化

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀无颗粒

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊部分完成啦，放冰箱备用

• 步骤 7：

  

  下面来打发蛋白啦，这个时候可以预热烤箱，蛋白滴入柠檬汁

• 步骤 8：

  

  高速打发大泡泡加入第一次细砂糖

• 步骤 9：

  

  继续高速打发到细腻的泡泡加入第二次

• 步骤 10：

  

  有纹路时加入第二次低速打发

• 步骤 11：

  

  一直打发到有小弯勾的湿性打发，蛋卷的蛋白不能打发过头，不然卷的时候容易开裂

• 步骤 12：

  

  把蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 13：

  

  搅拌好的面糊倒进28×28的烤盘模具震出大气泡

• 步骤 14：

  

  预热好的烤箱上下火150度烤25分钟

• 步骤 15：

  

  这个时候可以准备榴莲馅，准备两块榴莲

• 步骤 16：

  

  用筷子把它的肉取下来弄碎，千万不要用手来搞，不然很粘手。。。。。

• 步骤 17：

  

  蛋卷烤好了取出震一下，撕开四个边的纸放架子上放凉

• 步骤 18：

  

  这个时候可以打发淡奶油了，细砂糖加进去高速打发

• 步骤 19：

  

  夹心打发硬一点，这样可以了，放冰箱备用

• 步骤 20：

  

  蛋卷放凉后翻过来撕开底部的纸

• 步骤 21：

  

  把淡奶油取出轻轻涂一层然后放榴莲肉

• 步骤 22：

  

  然后再把剩下的奶油盖在榴莲肉上面

• 步骤 23：

  

  借助擀面杖把它卷起来，放冰箱冷藏两小时再切。

• 步骤 24：

  

  ～