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步骤 1:
准备好需要的食材,豆角洗净控干水分折成小段。(辣椒花椒的量可根据个人口味调节,我喜欢吃麻辣重一些的所以放的多)
步骤 2:
洋葱切丁,姜切末。
步骤 3:
锅中加油烧热。
步骤 4:
放入豆角,小火炸制。如果怕胖也可以少放油,用煎的方法来做。
步骤 5:
炸至微微焦黄就可以沥干油出锅啦!
步骤 6:
另起一锅,油稍热时放入辣椒和花椒煸炒,炒出香味。(做这道菜一定要开窗开油烟机,有点呛)
步骤 7:
加入肉末一起嗨,要把肉末炒散炒开,雨露均沾嘛~
步骤 8:
炒到肉末变色,有一点焦焦的就可以放洋葱和姜末啦。
步骤 9:
翻炒均匀后加生抽。
步骤 10:
加一点盐、鸡精、白糖。口味重的还可以加花椒粉和辣椒粉。(这道菜的精华就在于喷香的花椒味啊!)
步骤 11:
等锅里的洋葱肉末都焦焦的(洋葱炒的酥一点会很好吃),就可以加入豆角。
步骤 12:
翻炒均匀,豆角入味了就可以出锅啦!
步骤 13:
搞定,收工!
1.豆角一定要用小火炸,否则控制不好会炸过头。而且必须要做熟了才能吃,不然会中毒的。
2.这道菜的精华就在于豆角的脆嫩和洋葱肉末的酥香,花椒的麻和辣椒的香则是最大的亮点。
3.洋葱一定要炒酥了才好吃,如果想更酥一点也可以提前炸制。
4.菜虽好吃容易上火,不要多吃哦!