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咸鱼矮瓜煲（老广的味道）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 500克
- 梅香咸鱼 100克
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜粒 3粒
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 糖 大半勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉水 3勺
咸鱼矮瓜煲（老广的味道）的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料，茄子洗干净切长条，咸鱼撕成小块，葱姜蒜切好备用
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步骤 2：
起锅烧油七成油温放入咸鱼粒和姜蒜，炸金黄捞出。
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步骤 3：
关中小火，放入茄子炸软捞出，再过一遍热水去除多余的油吃起来不会觉得太油。
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步骤 4：
锅里放少许油放入咸鱼姜蒜和所有调味料，淀粉调成淀粉水也倒进锅里，放入茄子翻炒均匀最后放入葱段辣椒等翻炒两下即可。
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步骤 5：
广东饭店必有的咸鱼茄子煲
