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步骤 1:
菠菜洗净去根,锅内添水大火烧开,滴几滴油(让蔬菜的颜色保持鲜亮),菠菜下水焯1分钟左右,捞出过凉,把菠菜攥干备用。
步骤 2:
鸡蛋打散,平底锅里少刷点油,放入蛋液后轻轻晃动锅摊成蛋皮。
步骤 3:
木耳焯水2分钟,粉丝放水里焯熟,分别过凉,攥干水分。菠菜,木耳,胡萝卜,蛋皮分别切好和粉丝放在容器里。把生抽,耗油,白糖,香醋,盐,香油,麻油,辣椒油,蒜末混合均匀放在小碗里备用。
步骤 4:
混合好的调料倒进杂菜里,搅拌均匀。
步骤 5:
拌好开吃啦!
这里面的菜和粉丝大家可以根据喜好增减。调料也是这样,喜欢酸辣就多放醋和辣椒油。盐先少放,可以尝过味道后再适量添加。因为已经有耗油提鲜,所以不要在放味精或是鸡精了。麻油就是麻椒油,没有可以不放。