温州纱面汤（丝瓜蛋汤版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将虾米虾皮用小半碗花雕酒浸泡（要彻底散掉酒精的话，可以像这样放锅里加水直接煮来挥发）

• 步骤 2：

  

  丝瓜切好，滚刀或切片都行。打好鸡蛋不放盐，备好葱花

• 步骤 3：

  

  煮锅里面加水烧开水，面碗中放入少量味精、适量葱花，（不散酒精的直接倒入小半碗虾皮花雕酒）

• 步骤 4：

  

  炒锅中热油炒蛋，放入适量酱油和花雕酒快速炒散，趁炒蛋还嫩加入三碗水煮开（需要散去酒精的，直接将煮过的虾皮酒汤水倒入炒蛋成蛋汤）

• 步骤 5：

  

  旁边的煮锅里水开后下两人份的纱面，再次沸腾后马上关火捞出

• 步骤 6：

  

  蛋汤滚起即加入丝瓜，稍微煮一下丝瓜就软了（不需要炒），加入少量盐

• 步骤 7：

  

  将煮好的丝瓜蛋汤分装到面碗中，稍微搅拌，开吃！（有备好香菇肉糜汤的也可以此时捞入几勺）