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红烧狮子头（铸铁锅版）收藏
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所需食材
- 五花肉糜 500克
- 老豆腐 100克
- 小白菜 4－6棵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 花菇 两朵
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 高汤 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 玉米油 适量
红烧狮子头（铸铁锅版）的做法步骤
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步骤 1：
取一只大碗，倒入事先准备好的新鲜肉糜，接着放入捏碎的老豆腐，再放5片姜量的末，最后依次加入调料：老抽一勺、生抽两勺、加饭酒2勺、盐、鸡精、糖、水（适量）、鸡蛋（整个打进去）、淀粉（这些调料按个人口味喜好增减）
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步骤 2：
调料齐全一起混合后，用筷子朝一个方向一直打到有粘性。然后用手做成一个个大丸子（大小看个人喜好）做好备用
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步骤 3：
取一口干净的锅，保持干净无水，倒入玉米油，等油温上升7成熟的时候放入做好的丸子，记得两面要翻，也要炸透，等炸制金黄色是时候就表示差不多了。
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步骤 4：
取另外只锅，把炸好的丸子放入锅中，接着放入葱、姜、生抽、老抽、鸡精、糖、花菇（放花菇的话味道更好，不放也没关系）、再加入高汤没过丸子。大火开了后转小火煮1小时以后开锅盖收汤
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步骤 5：
小油菜对半切开用滚水烫熟，最后出锅摆盘。
小贴士
做丸子是关键，一定要打的劲头足了在成型，也不要捏的过紧，过紧的话出来口感很硬
失败了好几回，这到菜看着容易做着难，程序好复杂。
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