微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有佐料。

• 步骤 2：

  

  牛肉清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。将浸泡干净的牛肉切块。喜欢吃到大块牛肉的就切稍微大一点点，喜欢吃肉末的就切小一点点。

• 步骤 3：

  

  接下来我们准备配料。姜、蒜、辣椒都剁成末。

• 步骤 4：

  

  将熟花生去皮，用手掌搓掉花生皮即可。然后用刀将去皮的花生切碎，也可以用擀面杖，或者直接用料理机。注意花生碎不要太细了，花生颗粒大点儿更好吃。

• 步骤 5：

  

  锅中放油，倒入牛肉粒翻炒至收干水分，盛出来备用。

• 步骤 6：

  

  另起锅，倒入稍微多一点儿的油，放入桂皮，小茴香，花椒，八角，香叶，煸炒出香气，然后过滤出香料，只要底油。

• 步骤 7：

  

  底油中倒入蒜末、姜末，煸炒至微黄，倒入辣椒段，继续翻炒入味。

• 步骤 8：

  

  倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  倒入一点儿老抽上色。

• 步骤 10：

  

  倒入黄豆酱和食盐，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  放一小勺白糖提鲜。最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，出锅。

• 步骤 12：

  

  盛盘。