清新不腻竹炭抹茶蛋糕卷｜高颜值的下午茶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋白和蛋黄备用 牛奶与玉米油混合搅打至乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低粉和竹炭粉搅拌至无干粉状

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄混合均匀备用

• 步骤 4：

  

  蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

• 步骤 5：

  

  取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

• 步骤 8：

  

  出炉脱模，盖上油纸晾凉

• 步骤 9：

  

  做抹茶黄油霜： 抹茶粉与10g水混合备用

• 步骤 10：

  

  蛋黄高速打至发白备用

• 步骤 11：

  

  糖与30g水煮至117度

• 步骤 12：

  

  慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒入抹茶糊

• 步骤 15：

  

  混合搅打均匀

• 步骤 16：

  

  切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平

• 步骤 17：

  

  借助擀面杖卷起，切块后装饰一下即可