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步骤 1:
新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。
步骤 2:
锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。
步骤 3:
把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。
步骤 4:
萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。
步骤 5:
最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。
步骤 6:
出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也是能让人温暖的好食材。
清炖的牛排汤,食材一定要新鲜,焯水的汤要保留,多余的调料不要加,放盐的时间点要把握。
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