圣诞彩虹卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白加入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  

  放入细砂糖和柠檬汁打发

• 步骤 3：

  

  至打蛋器打出大尖角

• 步骤 4：

  

  蛋黄磕入盆中

• 步骤 5：

  

  加牛奶和玉米油，打匀（我做了双份，所以有八颗蛋黄，哈哈哈哈）

• 步骤 6：

  

  用蛋抽将蛋黄液混合好，无需过多打发

• 步骤 7：

  

  筛入低粉，我用“上一道”牌子的

• 步骤 8：

  

  拌匀后可以过筛一下，让蛋糕体能更细腻

• 步骤 9：

  

  将蛋白挖1／3拌入蛋黄液，用切拌的手法迅速拌匀，切拌手法有图示画在“圣诞树蛋糕”食谱中

• 步骤 10：

  

  拌匀后倒回到蛋白中继续快速切拌，直至均匀

• 步骤 11：

  

  分别装入两个盆中，加色素，我用的是美国惠尔通的色素，红色是“super red”，绿色是“forest green”

• 步骤 12：

  

  迅速拌匀后，装入裱花袋

• 步骤 13：

  

  方盘沾少许水，贴入油纸

• 步骤 14：

  

  对角线方向依次画入红、綠面糊，画粗一点，否则不好看。烤箱预热好后，140°烤25分钟

• 步骤 15：

  

  出炉后翻面迅速将油纸撕掉，盖新油纸在网架上晾凉

• 步骤 16：

  

  将粗糙那面朝内，取一边切斜角，收口的时候会比较平稳，而且好看

• 步骤 17：

  

  淡奶油加糖打发至倒扣盆不会挪动，抹蛋糕卷的2／3部分

• 步骤 18：

  

  用擀面杖协助卷起

• 步骤 19：

  

  扎成糖果状，入冰箱冷藏定型

• 步骤 20：

  

  用裱花嘴在蛋糕顶部裱花纹，撒圣诞装饰的糖片

• 步骤 21：

  

  撒点椰蓉模仿雪花❄❄❄

• 步骤 22：

  

  美美哒圣诞彩虹卷就做好了！记得交作业哦！