蛋黄酥-美善品版（小包酥）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，接着以6分钟揉面（方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整）

• 步骤 2：

  

  6分钟后面团达到完全扩展阶段，能拉出薄膜，整理好面团放入保鲜袋内静置半小时

• 步骤 3：

  

  油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏

• 步骤 4：

  

  豆沙分成每份25g，把蛋黄包起来，盖上保鲜膜备用

• 步骤 5：

  

  水油皮每份20g，油酥每份13g

• 步骤 6：

  

  用水油皮把油酥包起来

• 步骤 7：

  

  像左下图一样收好口，收口朝下放好，切记全程覆盖保鲜膜

• 步骤 8：

  

  全部包好以后取第一个面团，收口朝上擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  由上至下卷起

• 步骤 10：

  

  卷好的牛舌卷全程覆盖保鲜膜，松弛10分钟

• 步骤 11：

  

  还是从第一个卷好的面团开始，压扁后再次擀成牛舌状

• 步骤 12：

  

  由上至下卷起

• 步骤 13：

  

  依次做好用保鲜膜盖好

• 步骤 14：

  

  取一个面团两端向中间对折

• 步骤 15：

  

  擀成圆片，中间略微厚一点

• 步骤 16：

  

  取豆沙蛋黄包好

• 步骤 17：

  

  收口处稍微抹一点清水起到粘合作用

• 步骤 18：

  

  依次包好以后放入烤盘中，16个正好放满金盘，烤箱180度预热

• 步骤 19：

  

  表面刷蛋黄液，第一遍刷完之后再从头刷一次，然后撒上黑芝麻

• 步骤 20：

  

  180度中层25-30分钟，根据自家烤箱脾气而定

• 步骤 21：