咖啡巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取一个干净无水的打蛋盆，放入黄油软化，加入糖粉。

• 步骤 2：

  用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大。

• 步骤 3：

  多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。

• 步骤 4：

  加入提前混合了开水的咖啡液，雀巢咖啡13克加10克水，继续打发。

• 步骤 5：

  筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。

• 步骤 6：

  用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。

• 步骤 7：

  倒入掰碎了的巧克力币和核桃碎。

• 步骤 8：

  继续拌十几下。

• 步骤 9：

  倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。

• 步骤 10：

  放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。

• 步骤 11：

  如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。

• 步骤 12：

  刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

• 步骤 13：

  虽然热量高，但抵御不了它的诱惑。