【油封鸡腿】蒜香&松露两味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿洗净，从中间剖开一道口子呈图状，用厨房纸吸干表面水分。

• 步骤 2：

  

  撒盐抹匀两面，用保鲜膜封好，入冰箱腌制24小时以上。

• 步骤 3：

  

  腌制好后取出，放在容器里。 可以直接放烤碗，为了省油我包了锡纸/油纸，这样油能很好包裹住鸡腿。

• 步骤 4：

  

  加黄油，我用了蒜香和松露两种味道的。没有的话可以用普通黄油或者鸡油鸭油代替。

• 步骤 5：

  

  包起来，经试验，锡纸确实传温快些，但最终成品两者差不多。

• 步骤 6：

  

  入烤箱，以85低温纸包烤4个小时。

• 步骤 7：

  

  从烤箱取出，把鸡腿放入一个新的容器，把油静置后取表面清澈的部分。

• 步骤 8：

  

  然后把滤出来的清澈的油淋在鸡腿上。 我是把鸡腿放进了大小差不多的可封保鲜袋，还是为了让油包裹住鸡腿。

• 步骤 9：

  

  入冰箱冷藏保存，一周后再取出来吃。据说可存一个月，我没有试验过那么久。

• 步骤 10：

  

  保存一周后取出。

• 步骤 11：

  

  把表面的黄油块扒拉下来。

• 步骤 12：

  

  因为做了两个味道，所以我分开煎，平底锅煎至两面金黄即可。 泡鸡腿的黄油不要浪费，拌饭拌面都很香。