不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面粉，对角加入酵母，糖盐。一颗鸡蛋搅匀。

• 步骤 2：

  到了鸡蛋液，我留一点刷面包表面。到了入一瓶纯牛奶。

• 步骤 3：

  用筷子打成絮状后揉成团。盖上保鲜膜醒十分钟。

• 步骤 4：

  然后摔打2-3分钟表面形成初膜，盖上保鲜膜30分钟。

• 步骤 5：

  摔打折叠翻面摔打折叠重复摔打50次约2-3分钟盖上保鲜膜30分钟。再重复操作一遍就成光滑面团，表面成膜。

• 步骤 6：

  黄油软化，我这个放微波炉叮1分钟就给融化了。把面团拉开，倒入黄油包裹起来揉成光滑面团。我这个黄油融化了就边揉边摔打，让面团慢慢吸收。冰箱取出的黄油应该微波炉30秒就够，软化更好揉面些。

• 步骤 7：

  揉好的面团再放案板上像搓衣服一样搓两三下换一面再搓，揉10-15分钟。

• 步骤 8：

  揉圆盖上保鲜膜放温暖处发酵1-2小时。天太冷了，我把烤箱预热50度左右，关掉，然后放进面团发酵，冷了就再加热一次继续发。

• 步骤 9：

  面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳个洞，不回缩就可以了。

• 步骤 10：

  按压排气，分成12等分，整圆盖上保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 11：

  包上馅料，捏紧收口朝下。可以做各种造型。最简单的就是压扁对角剪6个口就成花状。盖上保鲜膜，放烤箱二次发酵。

• 步骤 12：

  发酵至2倍大，刷上之前剩的鸡蛋液，撒上芝麻，放进烤箱上下火200度13分钟。中途7-8分钟的时候观察一下如果上色严重要盖上锡纸。

• 步骤 13：

  取出晾凉。我这个烤大了些时间长了，18分钟的效果，上色比较严重。

• 步骤 14：

  正面。

• 步骤 15：

  看看侧面，也是很松软的