零失败抖臀蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油或者植物油，倒入平底锅，加热至冒泡，立即关火，轻轻晃动几下平底锅

• 步骤 2：

  

  面粉筛入热油中，用刮刀上下翻拌均匀，搅拌成细腻的面糊，冷却

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入100克纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋黄牛奶混合以后，倒入冷却的面糊中，用刮刀或蛋抽翻拌均匀备用

• 步骤 5：

  忘记拍图了，蛋清分三次加入白糖，中低速打发，中间插筷子不倒即可，或者打蛋器的棒头有小尖勾，可参考戚风蛋糕的蛋清打发

• 步骤 6：

  忘记拍图，打好蛋清，取小部分，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅圈，跟炒菜一样翻拌

• 步骤 7：

  

  模具垫硅油纸，倒入拌好的面粉，轻震几下，震出气，烤盘加开水，烤箱160度，预热，中层，80分钟，中途看上色情况，可加盖锡纸

• 步骤 8：

  

  80分钟后，打开烤箱，美味蛋糕出炉，轻微开裂，但是不回缩，口感细腻

• 步骤 9：

  

  美味开吃，方子做过多次，零失败