说到折耳根这个食物,相比韭菜、香菜在人民群众内心的复杂情感,真是有过之而无不及!爱者爱之,恨者拒之!
每年云南当地雨季时分,有着折耳根最爱的潮湿土壤,长势最为汹涌,人们到最野的深处,抖落叶上的露珠和沾染的泥土,将一根根带入篓子,用清水冲洗,泥土褪去,新鲜的折耳根还带着泥土浓浓的腥气儿,这就是他们最爱的味道。切节长的段子,放进白醋泡一泡或挤入柠檬汁,放上辣酱,就着一碗折耳根能连吃两三碗饭。
折耳根有清热解毒、降血压、防癌等功效,凉拌折耳根、低脂又美味哦!
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步骤 1:
准备折耳根一把
步骤 2:
放入盘中清洗干净
步骤 3:
用刀切成小段,方便食用。
步骤 4:
香菜、大蒜、小米辣洗净。
步骤 5:
香菜、小米辣、大蒜切好放入盘中。
步骤 6:
添加半勺花椒油
步骤 7:
半勺生抽
步骤 8:
半勺豆瓣酱,半勺鸡精
步骤 9:
挤入柠檬汁搅拌均匀
步骤 10:
成品
步骤 11:
成品
1、柠檬汁可以用醋代替。
2、调料可以根据自己口味进行调整。