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步骤 1:
里脊肉改刀,拇指大小的肉块,加入花椒粉,少许盐、和料酒提前入底味 配菜切丝
步骤 2:
改刀切块
步骤 3:
盆中加入109克淀粉,倒上清水不要搅拌。1小时后淀粉浸泡好滤掉水
步骤 4:
肉块裹好淀粉入锅炸第一遍
步骤 5:
一次不要下太多,容易粘在一起
步骤 6:
油温二次加热好,肉段第二次复炸
步骤 7:
全程小火
步骤 8:
炸制三遍之后的样子
步骤 9:
胡萝卜和青椒应炸肉段的油浇一下,不要下油锅炸
步骤 10:
炸锅中的油倒掉后无需再加底油,依次加入葱姜蚝油生抽一点儿白糖稍微炒一下,后加入水淀粉,锅中冒小泡后加入肉段配菜翻炒几下,马上出锅
步骤 11:
不宜炒时间过长,这样的肉段才酥脆可口…
这样凉拌豌豆粉简单省事味道也不错!
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