高仿网红肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做蛋糕胚。这里说一下：这次用的蛋糕胚做法是分蛋的海绵蛋糕胚做法，因此糖和蛋清的比例会比较重要，所以配方中写的是重量而不是粗略的写个数，因为每个人买到的鸡蛋个头不太一样。所以第一次做的时候请严格按照配方来，做熟练了以后可以根据自己的喜好调整。低粉先筛一遍，一会儿还要再筛一遍。预热烤箱上下火160度

• 步骤 2：

  蛋清中加入配方中的柠檬汁开始打发，糖在打发过程中分三次加入。打直蛋清光洁细腻，能拉出根部硬挺而尖尖依然有一点点弹性的状态。这个应该算是湿性发泡比较干的阶段

• 步骤 3：

  一次性加入蛋黄翻拌均匀。我这里用了蛋抽，你也可以根据自己的习惯选择用刮刀。不管用什么手法都要轻要快，不要搅拌，是翻拌

• 步骤 4：

  筛入（第二次筛）低粉，翻拌至无干粉

• 步骤 5：

  乳化好牛奶和玉米油。所谓乳化就是使劲搅拌，尽量使它们充分融合

• 步骤 6：

  倒入面糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  将面糊倒入裱花袋

• 步骤 8：

  剪开一个约一指阔的口（不用裱花嘴）将面糊挤入烤盘，圆形约4公分直径

• 步骤 9：

  上下火150度烤15分钟，转175度风炉模式再烤4-5分钟上色即可。出炉后尽快转移至烤架上晾凉。晾至手温后用保鲜袋密封保存备用。

• 步骤 10：

  如果你想用美乃滋的方法那接下来奶油酱的制作部分就可以不看了，直接进入组装阶段就可以了。将奶油酱配方中的低粉和糖，这样一会儿搅拌的时候面粉不易起筋

• 步骤 11：

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 12：

  牛奶煮至微沸

• 步骤 13：

  缓慢加入至蛋黄糊中拌匀

• 步骤 14：

  再将蛋奶糊倒入锅中小火边搅拌边煮至浓稠的酸奶这样

• 步骤 15：

  离火后继续搅拌至热气散去，趁有余温加入黄油搅拌均匀。卡仕达酱的部分就做好了，如果不立即使用的话用保鲜膜贴面密封保存

• 步骤 16：

  淡奶油加糖打发至8分左右。即纹路不消失但还带有轻微流动性

• 步骤 17：

  加入冷却后的卡仕达酱拌匀。奶油酱就做好了

• 步骤 18：

  然后就可以组装起来了

• 步骤 19：

  就没什么技巧，蛋糕胚里外涂满奶油酱，不要吝啬，多抹点，然后两个贴一起。这一步非常messy，记得多备点手套。

• 步骤 20：

  然后裹上海苔脆松就可以了。裹海苔的时候要用手压压实

• 步骤 21：

  快点吃，海苔还是脆的！