家常红烧牛排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

• 步骤 2：

  

  牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

• 步骤 3：

  

  牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

• 步骤 4：

  

  牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

• 步骤 5：

  

  焯水过程中把浮沫舀干净。

• 步骤 6：

  

  焯好水的牛排骨再用水冲洗一遍，这样可以洗掉残留的血沫子。

• 步骤 7：

  

  锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

• 步骤 8：

  

  加一勺盐

• 步骤 9：

  

  放点老抽

• 步骤 10：

  

  加高度白酒去腥。

• 步骤 11：

  

  把牛排骨翻炒均匀，两面炒至焦黄色。

• 步骤 12：

  

  加没过牛排骨的水煮开。

• 步骤 13：

  

  来一两个八角一小块桂皮放进高压锅内压二十分钟，牛排骨肉能用筷子扎透就行。

• 步骤 14：

  

  压好的牛排骨缩了不少水份

• 步骤 15：

  

  辣椒姜蒜下锅炒出香味

• 步骤 16：

  

  再来一勺盐

• 步骤 17：

  

  牛排骨下锅翻炒均匀

• 步骤 18：

  

  加入高压锅内的原汤煮开。

• 步骤 19：

  

  出锅前撒上香菜

• 步骤 20：

  

  香软的牛排骨就做好了。

• 步骤 21：

  

  来上一块牛排骨开吃吧。