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美姐版黑虎虾收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 越南生冻黑虎虾 400克
- 小葱 2根
- 姜 1块
- 蜂蜜糖醋独蒜 2个
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 生抽 1勺
- 糖醋蒜水 2勺
- 青花椒 1小把
- 辣椒粉 1小勺
美姐版黑虎虾的做法步骤
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步骤 1：
就是这个生冻黑虎虾
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步骤 2：
泡在水里快速解冻或自然解冻
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步骤 3：
解冻了的虾减去虾须，用牙签挑出虾线，洗净，用料酒和姜片腌制20分钟左右
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步骤 4：
取出2个独蒜，切片；再倒2勺蒜水备用，用来代替糖和醋。 一小把青花椒，1小勺辣椒粉。 坐锅烧水，水开后加盐和姜片，然后将洗净的虾倒入锅内，虾变红色立马关火捞起沥干备用。 再坐锅热油后换小火，加入备好的花椒、蒜片和辣椒粉，炒出香味后倒入虾换中火继续翻炒，加料酒、蒜水、生抽、再翻炒半分钟，然后再加蚝油和适量水大火翻炒收汁，关火，撒上小葱末，起锅装盘。
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步骤 5：
大功告成，开动
小贴士
口感嫩的关键在于汆水，如果时间不允许，可以不腌制，但是
1. 汆水时水里一定要放盐和姜；
2. 虾入水后一变成红色就立马捞起来！
