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步骤 1:
南瓜泥提前蒸熟,放冷藏,将食材除黄油外放入厨师桶中。
步骤 2:
揉到出扩展状态后加入黄油揉到完全扩展状态。
步骤 3:
放入温度28,湿度80的环境下发一个小时。
步骤 4:
分割成四个等份,松弛20分钟。
步骤 5:
擀成长方形,在二分之一处涂上南瓜馅。
步骤 6:
上网下折叠起来,分成8个等份。
步骤 7:
顺时针卷两圈。
步骤 8:
依次放入吐司盒中。
步骤 9:
在温度32,湿度80的环境下发酵1个小时。发到9分满。
步骤 10:
烤箱预热185度,烘烤45分钟。
步骤 11:
南瓜馅做法:将南瓜泥、糖、玉米淀粉充分混合后小火炒至浓稠状态,冷藏备用。
步骤 12:
吐司烘烤结束就脱模。
1.揉面温度别超过26度。2.南瓜吐司夏天常温只能2.5天,吃不完要放冰箱冷冻。