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步骤 1:
把买来的烤鸡去骨。
步骤 2:
撕成小块摆盘。
步骤 3:
芝麻、辣椒粉、蒜蓉、花椒粉放到一个耐热的碗里,热上1/3杯食油,泼一半,拌匀。
步骤 4:
加入青葱末,把剩下的热油泼入,静置10分钟。
步骤 5:
另外一个碗里把黑醋、头抽酱油、鸡精粉/味精 、糖、蚝油、老抽和2-3 大勺 清水或者高汤混匀。 口重的可以加一点盐,我没加,因为烤鸡本来就有味儿了。
步骤 6:
把混好的酱汁淋到鸡肉上。
步骤 7:
再淋上刚刚泼好热油的材料,静置十分钟(可以冰箱里冷藏)。 吃之前撒上花生米和香菜末即可。
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