裹面包粉
利用沾裹面包粉的方式，同样也能让鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的，只不过沾裹面包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易将面包粉沾黏住。
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炸鲷鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼肉1片
- 鸡蛋2颗
- 太白粉30公克
- 面包粉50公克
- 盐1/4茶匙
- 鸡精粉1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 米酒1茶匙
- 太白粉1茶匙
炸鲷鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。
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步骤 2：
将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。
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步骤 3：
热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金黄色即可将鱼片捞出沥干装盘。
