致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把全部饼皮材料倒入盆内，搅拌均匀过一遍筛。做紫薯粉的这份我忘记拍照了，用之前的代替哈。我一般是用大容器搅拌好，然后分到小碗里再加入不同的紫薯粉，红曲粉，胡萝卜粉，抹茶粉等调出不同的颜色。

• 步骤 2：

  

  用保鲜膜盖好，放入蒸锅25-35分钟，如果是大份的就要蒸久点。

• 步骤 3：

  

  蒸好后，放在烘焙垫上揉一下，让面团彻底吸收里面的油，然后用保鲜膜包住放冰箱里冷藏待用。

• 步骤 4：

  

  奶油奶酪室温软化一下，加入糖粉。

• 步骤 5：

  

  把奶酪和糖粉搅拌一下。

• 步骤 6：

  

  搅拌到这个状态。

• 步骤 7：

  

  加入奥利奥碎。

• 步骤 8：

  

  继续搅拌。

• 步骤 9：

  

  搅拌后的奥利奥奶酪馅很香，但是软软的很粘手。电子秤放好，盘子上铺一层保鲜膜，用铲子一个一个这样铲到盘子里，稍后放冰箱里冷冻15分钟左右就能定型了。这次我做了10个，所以每个馅30克多一点。

• 步骤 10：

  

  有手套最好戴上，否则有些粘手。饼皮也是30克一个，这次的冰皮月饼一个是60克多一点。用电子秤计量分割。

• 步骤 11：

  

  揉圆。

• 步骤 12：

  

  把每个冰皮都按扁，避免把馅拿出来后再按馅会软掉。

• 步骤 13：

  

  拿一个饼皮，把馅放进去，轻轻收口。馅在冰箱里冻15分钟左右既不会太硬也不会太软，比较容易揉捏。

• 步骤 14：

  

  10个都包好。

• 步骤 15：

  

  先补充下炒手粉的过程，不粘锅小火翻炒糯米粉，这个手粉是用来防止饼皮跟模具黏连的。拿一个刚刚包好的冰皮月冰球，轻轻在手粉里打个滚，不要粘太多，否则影响图案。放入模具里轻轻按压，然后推出来就是可可爱爱的冰皮月饼啦。

• 步骤 16：

  

  这一组教师节系列深得我心。

• 步骤 17：

  

  太爱这个图案。

• 步骤 18：

  

  也很美。

• 步骤 19：

  

  师如春雨！

• 步骤 20：

  

  之前买了专门的月饼盒，装盒，打包。

• 步骤 21：

  

  不比外面卖的差，重点是满满的心意！