家常炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  现杀小公鸡剁成块，这一步可以让卖鸡老板帮忙。然后清水浸泡1个小时左右，没有时间泡就用温水多洗几遍也可以。

• 步骤 2：

  

  葱姜，花椒辣椒爆锅，花椒辣椒最好洗一下，既卫生又不会炒糊。我这里用的是圆葱，大葱正好没有了，就用了圆葱。

• 步骤 3：

  

  鸡肉泡好洗干净下锅炒至变色，鸡肉变紧实水分炒干。

• 步骤 4：

  

  加入生抽老抽甜面酱，糖，盐，再炒均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入开水，水要没过鸡肉。大火煮开后转中火，全程不要盖锅盖，可以边煮边撇去浮沫和多余的油脂。

• 步骤 6：

  

  大概煮25分钟，汤汁减少，大概就剩下1/4的汤汁了，把尖椒切成滚刀块翻炒一分钟。喜欢多一点汤的就在剩下1/3汤汁时加入尖椒。

• 步骤 7：

  

  放入香菜段，蒜末

• 步骤 8：

  

  炒匀，关火。

• 步骤 9：

  

  满满一大碗炒鸡就做好了，配上米饭，馒头都美味。