手绘旅行青蛙蛋糕卷（抹茶奶酪馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备工作：需要在电脑上下载一张旅行青蛙的图，然后编辑一下，镜像处理，打印出来，不打印也可以，拿张油纸能在电脑屏幕上画出来轮廓也是可以的。把图案放在28cm*28cm的方盘内的3/4处

• 步骤 2：

  

  黄油霜制作：10g抹茶粉加入28g热水调匀备用

• 步骤 3：

  

  提前软化好黄油，倒入20g糖粉，筛入20g低筋面粉

• 步骤 4：

  

  用刮刀翻拌均匀，倒入20g蛋清，继续翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  均匀的黄油糊很顺滑

• 步骤 6：

  

  把黄油糊平均分为4份，每一份分别加入2g抹茶酱、4g抹茶酱、8g抹茶酱、16g抹茶酱，把抹茶黄油糊搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  分别装到裱花袋里，要记得给不同量抹茶糊排个顺序，以免忘记，我是从左往右依次颜色加深

• 步骤 8：

  

  把打印好的镜像的旅行青蛙图案上放上一张油纸，用最深色的抹茶黄油霜勾勒出轮廓

• 步骤 9：

  

  然后照着旅行青蛙的图标颜色开始填充，青蛙的身体是最浅的，它的帽子颜色第二深，三叶草颜色第三深，荷叶颜色第二浅，青蛙腹部白色不填充，放入冰箱冷冻

• 步骤 10：

  

  【蛋糕卷】鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄内倒入20g细砂糖，搅打均匀

• 步骤 11：

  

  再倒入牛奶和玉米油搅打均匀

• 步骤 12：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 13：

  

  用打蛋器手动来回划z字混合均匀面糊

• 步骤 14：

  

  蛋清内先滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至蛋清泡沫粗糙，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，打发至泡沫细腻再倒入1/3的细砂糖，直到蛋白霜纹理明显，倒入剩下的细砂糖，继续打发

• 步骤 15：

  

  打发到直至提起打蛋器头有弯钩即可

• 步骤 16：

  

  蛋白霜先分两次刮入蛋黄糊内（剩一份），每一次都要翻拌均匀再加入下一次

• 步骤 17：

  

  把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一份蛋白霜里，翻拌均匀

• 步骤 18：

  

  把均匀的蛋糕糊倒入冻硬了的青蛙黄油霜的烤盘内，轻震出大气泡

• 步骤 19：

  

  烤箱提前预热170度，上下火，烤18-20分钟，出炉在桌上震一下震出热气，倒扣放凉

• 步骤 20：

  

  趁热撕下油纸，看到我的蛙儿砸啦～～，再把撕下来的油纸轻轻盖回去，防止蛋糕卷干裂

• 步骤 21：

  

  淡奶油加10g细砂糖打发至8分发

• 步骤 22：

  

  分两次加入提前软化好的奶油奶酪，每一次都要打发混合均匀

• 步骤 23：

  

  把5g抹茶粉和14g热水混合调匀，放凉后倒入奶油和奶酪中

• 步骤 24：

  

  翻拌均匀即可

• 步骤 25：

  

  把夹馅倒入裱花袋中，均匀挤入蛋糕的没有青蛙那一面，抹匀

• 步骤 26：

  

  从远离青蛙图案的那一侧开始卷起，放冰箱冷藏2小时以上口感更佳

• 步骤 27：

  

  蛙儿砸，老母亲给你做了蛋糕卷啦，赶紧回家吧

• 步骤 28：

  

  不回来我要开吃咯～